Jakie drewno do wędzenia mięsa?
Cytat z zomie data 03/03/2025, 09:36Mam zamiar zacząć wędzić mięso, ale nie wiem, jakiego drewna najlepiej używać. Widziałem, że są różne rodzaje – buk, olcha, dąb, owocowe. Czy ktoś może doradzić, co sprawdza się najlepiej i daje najlepszy aromat?
Mam zamiar zacząć wędzić mięso, ale nie wiem, jakiego drewna najlepiej używać. Widziałem, że są różne rodzaje – buk, olcha, dąb, owocowe. Czy ktoś może doradzić, co sprawdza się najlepiej i daje najlepszy aromat?
Cytat z montos data 03/03/2025, 10:37Wszystko zależy od tego, co chcesz wędzić. Buk i olcha to takie uniwersalne drewna, które sprawdzą się do większości mięs i ryb, bo dają łagodny dym. Dąb jest mocniejszy, bardziej intensywny, więc dobrze pasuje do wołowiny i dziczyzny. Drewna owocowe, jak jabłoń czy wiśnia, nadają delikatny, lekko słodkawy aromat, więc świetnie pasują do drobiu i wieprzowiny. Ważne, żeby drewno było dobrze wysuszone i nie miało kory, bo ta może dawać gorzki posmak. Jeśli dopiero zaczynasz, najlepiej eksperymentować i sprawdzać, co Ci najbardziej odpowiada. Warto też zajrzeć na https://pietrzykwedzarnie.eu/, bo oprócz wędzarni mają też akcesoria, w tym zrębki i drewno do wędzenia.
Wszystko zależy od tego, co chcesz wędzić. Buk i olcha to takie uniwersalne drewna, które sprawdzą się do większości mięs i ryb, bo dają łagodny dym. Dąb jest mocniejszy, bardziej intensywny, więc dobrze pasuje do wołowiny i dziczyzny. Drewna owocowe, jak jabłoń czy wiśnia, nadają delikatny, lekko słodkawy aromat, więc świetnie pasują do drobiu i wieprzowiny. Ważne, żeby drewno było dobrze wysuszone i nie miało kory, bo ta może dawać gorzki posmak. Jeśli dopiero zaczynasz, najlepiej eksperymentować i sprawdzać, co Ci najbardziej odpowiada. Warto też zajrzeć na https://pietrzykwedzarnie.eu/, bo oprócz wędzarni mają też akcesoria, w tym zrębki i drewno do wędzenia.
