Vermouth przez długi czas nie funkcjonował jako osobny trunek. Często był w cieniu Martini, którego jest głównym składnikiem. Na szczęście dziś ten niezwykły alkohol przeżywa prawdziwe odrodzenie i coraz częściej podbija półki nie tylko barów, lecz także domowych barków.
Czym właściwie jest vermouth?
Vermouth może zaskoczyć osoby przyzwyczajone do tradycyjnych winnych bukietów. Po pierwsze – w tym wypadku jest to wino wzmacniane, co też daje się wyczuć w jego intensywnym aromacie. Po drugie – to wino aromatyzowane, które odurza mieszanką ziół, korzennych przypraw i kwiatowych nut. Bogactwo dodatków (m.in. anyżu, cynamonu i kardamonu) sprawia, że wermuty zachwycają różnorodnością i niepowtarzalnym charakterem.
Rodzaje win vermouth – czym się różnią
Wermut niejedno ma imię – i w dużej mierze zależy ono od stopnia jego słodyczy. Dlatego warto poznać każdą z jego twarzy, by móc wybrać tę odsłonę, która najlepiej trafia w nasze gusta.
Vermouth dry
Wytrawny klasyk, który jest fundamentem kultowego Martini. Jego znakami rozpoznawczymi się: wyraźna goryczka i ziołowy aromat.
Vermouth bianco
Nieco słodszy od wytrawnego kuzyna, jednak nadal intrygujący. Nuty wanilii przenikają się tu z kwiatowo-cytrusowymi aromatami, które uwodzą świeżością.
Vermouth rosso
Czyli synonim słodyczy, która odurza i potrafi zawrócić w głowie. Intensywny, czerwony i nieco wyzywający -jest bazą ponadczasowego Negroni.
Vermouth rosé
Lekki, owocowy i przyjemnie orzeźwiający. Łączy owocowość rosé z ziołowym charakterem wermutu.
Vermouth cena – przegląd półek i co na nich znajdziemy
Gdy chodzi o wino Vermouth, cena jest bardzo zróżnicowana. Jedno jest pewne – na polskim rynku niemal każdy znajdzie coś dla siebie. I to niezależnie do planowanego budżetu, jaki chce przeznaczyć na zakup trunku. Po prostu trzeba wiedzieć, czego szukamy i jakich doznań smakowych oczekujemy.
Budżetowy vermouth – do 30-40 zł
W tym przedziale cenowym raczej warto nastawić się na trunki, które będą bazą do drinków, a nie bohaterem wieczoru. Znajdziemy tutaj dobre, podstawowe wermuty, które świetnie dopełnią Martini czy Negroni.
Średnia półka – od 40 do 90 zł
W dolnym przedziale znajdziemy popularne klasyki znane z telewizyjnych reklam. W tym górnych możemy już liczyć na upolowanie trunków od europejskich marek z tradycją.
Rzemieślnicze vermuthy – od 90 zł wzwyż
Tu zaczyna się świat, w którym vermouth przestaje być jednym ze składników drinków, a staje się winem wartym celebrowania solo. Znajdziemy tutaj rzemieślnicze wermuty, których oryginalny smak i aromat na długo zapada w pamięć.
Prestiżowy Vermouth cena powyżej 100-150 zł
Jeżeli chcemy, by wermut nas naprawdę zachwycił – szukajmy go tutaj. Wystarczy duża kostka lodu, by zrozumieć, że cena idzie tutaj w parze z najwyższą jakością. Złożoność aromatów, głębia smaku i długi, wyraźny finisz to znaki rozpoznawcze wina z tej półki cenowej. Naszym zdaniem – zdecydowanie warto.
Z czym parować wino Vermouth
W przypadku tego wina rodzaj pasujących do niego potraw jest równie szeroki, jak wachlarz jego korzennych aromatów. Przedstawiamy najbardziej popularne parowania.
Vermouth dry
Uwielbia towarzystwo owoców morza, serów dojrzewających i tapas. Doskonale będzie czuć się jako pobudzający apetyt aperitif.
Vermouth bianco
Owocowe desery, słodko-kwaśne dania kuchni azjatyckiej czy lekkie sałatki. W każdej opcji wino to odnajdzie się bez problemów.
Vermouth rosso
Jego intensywny kolor pasuje do równie intensywnych nut smakowych. Wędliny, dziczyzna, sery pleśniowe czy gorzka czekolada będą potrafiły dotrzymać kroku jego niezwykłemu aromatowi.
Koktajle z winem vermouth w roli głównej
Chociaż naszym celem było pokazanie, że Vermouth doskonale odnajduje się także solo, to nie da się ukryć, że ten alkohol jest wręcz stworzony do drinków. Nic dziwnego – jego wyrazisty smak i niepowtarzalny aromat to bezcenny dodatek do każdego połączenia.
Klasyczne Martini – kultowy duet wszech czasów
Tam, gdzie Martini, tam musi być i wermut. To absolutna klasyka, która podbiła serca i podniebienia smakoszy na całym świecie.
Składniki:
60 ml ginu
15 ml vermouth dry
lód
skórka cytryny do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Napełnij kieliszek do martini lodem i odstaw do schłodzenia.
2. Do dużej szklanki (lub szklanicy barmańskiej) wlej gin i vermouth.
3. Dodaj dużą ilość lodu i mieszaj przez około 30 sekund.
4. Usuń lód z kieliszka.
5. Delikatnie przecedź koktajl do schłodzonego naczynia.
6. Udekoruj skórką cytryny.
Negroni – moc zamknięta w kieliszku
Negroni to niesamowicie kuszące słodko-gorzkie połączenie, które się albo kocha – albo nienawidzi. Jest intensywny, ziołowy i odurzający. W skrócie – drink dla tych, którzy nie boją się wyzwań.
Składniki:
30 ml ginu
30 ml wina vermouth rosso
30 ml likieru Campari
lód
Sposób przygotowania:
1. W szerokim kieliszku do wina umieść jedną dużą kostkę lodu.
2. Wlej gin, vermouth rosso i Campari.
3. Delikatnie mieszaj całość przez około 15 sekund, aż składniki odpowiednio się schłodzą i połączą.
