Miłośnicy steków doskonale wiedzą, że bazą do przygotowania ich ulubionego dania jest polska wołowina sezonowana. Delikatna w smaku, krucha, rozpływająca się w ustach. Jeśli jeszcze nie miałeś okazji jej spróbować, najwyższy czas to zmienić! Sprawdź, dlaczego warto jeść steki z sezonowanej, polskiej wołowiny!
Czym stek sezonowany różni się od zwykłego?
Steki można podzielić pod wieloma względami. Rodzaj mięsa, stopień wysmażenia, sposób podawania – to tylko niektóre aspekty, jakie bierzemy pod uwagę. Ale steki dzielimy też na sezonowane i zwykłe, a taki właśnie podział stanowi doskonały punkt wyjścia do dalszych rozważań. Steki zwykłe przygotowywane są ze świeżego mięsa wołowego. Wystarczy wziąć kawałek, doprowadzić go do temperatury pokojowej, przyprawić i smażyć. Idealne, polskie steki są pochodną wielu czynników, ale w dużym skrócie w ten właśnie sposób możemy uzyskać smaczne danie.
Zupełnie inaczej wygląda przygotowanie steków sezonowanych. Powiedzmy, że przedstawiona wyżej procedura potrzebuje pewnego wstępu, właśnie w postaci sezonowania. W ten sposób pozwalamy mięsu dojrzewać, wydobywając z niego to, co najlepsze.
Amatorzy steków restauracyjnych dodadzą, że zwykłe od sezonowanych różnią się ceną. To prawda, steki sezonowane są znacznie droższe, ale też – zdaniem wielu – smaczniejsze.
Dlaczego warto wybierać steki sezonowane?
Sezonowanie wołowiny nie jest skomplikowane, ale czasochłonne. Wyróżniamy dwie metody: na sucho i na mokro. W drugim przypadku sezonowanie trwa co najmniej 6 dni, w pierwszym – minimum trzy tygodnie. Tak czy inaczej, na mięso sezonowane przyjdzie nam trochę poczekać. Warto jednak uzbroić się w cierpliwość. Wołowina, która dojrzewa, nabiera niezwykłych walorów smakowych. Zmienia się też jej struktura. Staje się delikatna, krucha, wprost rozpływa się w ustach. Steki z polskiej wołowiny sezonowanej są wyraziste, aromatyczne i przepyszne. Nie potrzebują wielu dodatków, aby zadowolić podniebienia nawet najbardziej wymagających.
Polska wołowina na steki
Zanim przejdziesz do sezonowania mięsa albo po prostu, przygotowania steków, musisz zaopatrzyć się w wysokiej jakości wołowinę. Przy zakupie z pewnością zwracasz uwagę na to, z jakiego kawałka bydła pochodzi mięso. Warto jednak sprawdzić też kraj pochodzenia. Polska wołowina na steki z ekologicznych gospodarstw znacznie różni się od tej, która jest sprowadzana z zagranicy. Rodzime mięso jest:
- pozyskiwane z bydła wolno wypasanego,
- pozyskiwane z bydła karmionego naturalnymi paszami,
- dokładnie przebadane przed oddaniem do sprzedaży.
A to rzutuje na jego smak i jakość. Dzięki temu polski stek uchodzi za jeden z najlepszych. Pozostaje tylko odpowiednio go przygotować i zajadać ze smakiem!
W czym tkwi sekret idealnego steka?
Polskie steki smakują wybornie. Aby ich spróbować, nie musisz odwiedzać restauracji. Zrobisz je w domu, tak jak lubisz najbardziej. Będziesz potrzebować:
- wysokiej jakości mięsa – to podstawa. Możesz wybrać wołowinę zwykłą lub sezonowaną, w zależności od własnych preferencji,
- termometru do mięsa – z jego pomocą sprawdzisz temperaturę wołowiny podczas obróbki termicznej,
- przypraw– steki możesz przyprawić dowolnie, ale znawcy tematu uważają, że najlepiej smakują z solą i pieprzem,
- odrobiny cierpliwości – steki to nie “kolacja w 5 minut”, zwłaszcza jeśli zależy Ci na wysokiej jakości i smaku.
Bardzo ważne jest utrzymywanie odpowiedniej temperatury steków, w zależności od poziomu wysmażenia, jaki chcesz uzyskać. Właśnie dlatego potrzebny Ci będzie termometr. Doświadczeni kucharze przeprowadzają też test dotyku, ale dla początkujących może być on zawodny.
Gdy już spróbujesz steków przygotowywanych na bazie wołowiny zwykłej, przychodzi czas na sezonowaną. Niektórzy uważają, że to niejako poziom wyżej w świecie steków. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, aby zacząć od mięsa sezonowanego. Co ciekawe, możesz też obrabiać je w domu! Dzięki temu zaoszczędzisz i przekonasz się, że wołowina jest przyjaznym gatunkiem – trzeba tylko umieć z nią pracować.
Artykuł partnera.
