Piernik to tradycyjne świąteczne ciasto, bez którego wielu z nas nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia. Jednak rodzajów piernika jest wiele, a to, kiedy zaczniesz wyrabiać ciasto, jest niezwykle istotne dla jego smaku i tekstury.
Piernik potrzebuje czasu
Niektóre ciasta potrzebują sporo czasu, by dojrzeć i stać się jeszcze pyszniejszymi. Tak jest właśnie z piernikiem, który należy do ciast dojrzewających. Wymaga zatem leżakowania przed pieczeniem, dzięki któremu składniki nabierają smaku. Co interesujące, piernik jest w stanie przetrwać wiele także po upieczeniu. Niektórzy twierdzą nawet, że im starszy jest piernik, tym smaczniejszy. Kiedyś tradycją było przygotowywanie piernika na wielkie uroczystości, nie tylko święta, ale także śluby czy chrzciny. To oznaczało długie leżakowanie – nawet kilka miesięcy. Obecnie nie mamy jednak tyle czasu, by czekać na pyszne ciasto, dlatego dojrzewający piernik leżakuje przez dwa tygodnie minimum. Możesz jednak zacząć przygotowania wcześniej, na przykład na początku listopada. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że ciasto nabierze smaku i dojrzeje, zanim zaczniesz je piec. Inaczej sprawy mają się ze zwykłymi kruchymi pierniczkami. Takie ciasto nie potrzebuje czasu – możesz więc zrobić pierniczki nawet dzień przed Wigilią. Jednak warto przygotować je szybciej, gdyż z czasem zaczynają kruszeć, są coraz lepsze.
Co powinno znaleźć się w pierniku dojrzewającym?
Jeśli chcesz zrobić idealny piernik dojrzewający, potrzebujesz kilku składników, które są niezbędne do stworzenia pysznego ciasta jak za starych, dobrych lat. Przede wszystkim wybierz dobrą jasną mąkę – najlepiej pszenną lub orkiszową. Do tego nie obejdzie się także bez miodu – to dzięki niemu piernik będzie słodki, ale także intensywny. Nie tylko przyprawy nadają piernikowi jego wyjątkowy smak. Odpowiada za to również miód. Dlatego zdecyduj się na naprawdę smaczny naturalny miód – na przykład gryczany. Miód ma również właściwości bakteriobójcze, dzięki którym Twoje ciasto nie zepsuje się podczas procesu dojrzewania. Niezbędna będzie też korzenna przyprawa oraz powidła z czekoladą, którymi przełożysz piernik. Dzięki temu będzie on naprawdę wyjątkowy. Całość musisz też zalać polewą czekoladową, by piernik miał intensywny smak.
Idealny świąteczny deser potrzebuje czasu, by dojrzeć. Jednak naprawdę się to opłaca. Koniecznie przygotuj piernik dojrzewający, a jeśli nie masz czasu, postaw na mniejsze pierniczki – w sam raz do dekorowania z dziećmi. Mnóstwo przepisów i inspiracji na świąteczne desery znajdziesz na stronie https://wkuchnizwedlem.wedel.pl/.
