Jak zrobić ogórki małosolne krok po kroku? To pytanie zadaje sobie wielu miłośników kuchni, zwłaszcza latem i jesienią, gdy na straganach królują świeże ogórki gruntowe. Małosolne to prawdziwa klasyka polskich stołów – chrupiące, aromatyczne, pachnące koperkiem i czosnkiem. Sprawdzą się jako przekąska, dodatek do obiadu czy smakołyk na grilla. Ich przygotowanie wcale nie jest trudne – wystarczy kilka podstawowych składników, odrobina cierpliwości i sprawdzony przepis. W tym artykule pokazujemy dokładnie, jak przygotować ogórki małosolne, aby były idealnie chrupkie i pełne smaku.
W tym poradniku pokażemy Ci krok po kroku, jak zrobić ogórki małosolne, aby były chrupiące, aromatyczne i pełne smaku.
Składniki na ogórki małosolne
-
1 kg świeżych ogórków gruntowych (najlepiej średniej wielkości)
-
1 litr wody
-
1 łyżka soli kamiennej (na każdy litr wody)
-
3–4 ząbki czosnku
-
2 baldachy kopru (z nasionami)
-
kawałek korzenia chrzanu (ok. 5–6 cm)
-
liście chrzanu, wiśni lub dębu (dla chrupkości – opcjonalnie)
Jak zrobić ogórki małosolne krok po kroku
Przygotowanie ogórków
-
Dokładnie umyj ogórki w zimnej wodzie.
-
Jeśli są większe, możesz odciąć końcówki – wtedy szybciej się ukiszą.
-
Sprawdź, czy ogórki są jędrne – tylko takie dadzą chrupiący efekt.
Przygotowanie zalewy
-
Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i odstaw do przestygnięcia.
-
Zalewa powinna być letnia – nie gorąca, aby nie sparzyć ogórków.
Układanie w naczyniu
-
Na dno słoika lub kamionki połóż koper, kawałki chrzanu, czosnek i ewentualnie liście.
-
Włóż ciasno ogórki, przekładając je przyprawami.
-
Na wierzchu ponownie ułóż koper i liście.
Zalewanie ogórków
-
Zalej ogórki przygotowaną zalewą tak, aby były całkowicie przykryte.
-
Ważne: ogórki muszą być zanurzone w wodzie – w przeciwnym razie spleśnieją.
Kiszenie
-
Przykryj naczynie talerzykiem lub zakręć słoik (ale nie do końca szczelnie).
-
Odstaw w temperaturze pokojowej na 2–3 dni.
-
Już po dobie ogórki będą delikatnie ukiszone, a po 3–4 dniach osiągną pełnię smaku.
Porady, dzięki którym ogórki małosolne wyjdą idealne
-
Sól – zawsze używaj soli kamiennej lub niejodowanej. Jodowana spowoduje, że ogórki zmiękną.
-
Liście – dodatek liści chrzanu, dębu czy wiśni sprawia, że ogórki są twardsze i bardziej chrupiące.
-
Przechowywanie – po kilku dniach możesz przenieść ogórki do lodówki, aby spowolnić proces kiszenia.
-
Przyprawy – oprócz klasyki możesz dodać pieprz w ziarnach, ziele angielskie czy liść laurowy.
Jak zrobić ogórki małosolne – podsumowanie:
Przygotowanie ogórków małosolnych to prosty i szybki proces, a efekt zachwyci każdego. Wystarczy kilka składników, parę dni cierpliwości i możesz cieszyć się aromatyczną, chrupiącą przekąską. Domowe ogórki małosolne to nie tylko smak lata, ale i świetny dodatek do obiadu, kanapek czy grilla.
