Jak zrobić kiszone buraki, żeby były idealnie kwaśne, jędrne i pełne smaku? To prostsze, niż myślisz! Wystarczy kilka świeżych buraków, sól, woda i odrobina cierpliwości, by stworzyć naturalny probiotyk, który wzmocni odporność i poprawi trawienie. Kiszone buraki to nie tylko doskonały dodatek do obiadu czy baza do barszczu — to również zdrowy napój, znany jako zakwas buraczany.
Domowe kiszenie buraków pozwala zachować wszystkie wartości odżywcze warzywa – witaminy z grupy B, żelazo, magnez, potas i cenne bakterie kwasu mlekowego. To właśnie one sprawiają, że regularne picie zakwasu wzmacnia organizm, szczególnie jesienią i zimą.
W tym poradniku pokażę Ci, jak krok po kroku przygotować kiszone buraki w domu – bez specjalnych sprzętów, szybko i naturalnie.
Jak zrobić kiszone buraki krok po kroku – prosty domowy przepis ⬇️
Kiszone buraki to prawdziwa bomba zdrowia – pełne witamin, minerałów i naturalnych probiotyków, które wspierają odporność, trawienie i poprawiają florę bakteryjną jelit. Ich intensywny kolor i lekko kwaskowaty smak sprawiają, że są nie tylko zdrowe, ale też pyszne! Idealnie sprawdzą się jako baza do barszczu, dodatek do obiadu lub zdrowy napój – zakwas z buraków.
Zrobienie kiszonych buraków w domu jest bardzo proste – nie potrzebujesz specjalnego sprzętu ani egzotycznych składników. Wystarczą buraki, woda, sól i kilka dodatków, które nadadzą im wyjątkowy aromat. Zobacz, jak to zrobić krok po kroku 👇
🧺 Składniki:
-
1 kg świeżych, twardych buraków
-
1 litr przegotowanej, ostudzonej wody
-
1 łyżka soli kamiennej (nie jodowanej)
-
3–4 ząbki czosnku
-
kilka ziaren ziela angielskiego
-
2 liście laurowe
-
kawałek chrzanu (opcjonalnie)
-
kilka ziaren pieprzu lub kminku (dla smaku)
🥣 Przygotowanie krok po kroku:
1️⃣ Umyj i przygotuj buraki
Buraki dokładnie wyszoruj (nie obieraj ich zbyt cienko – skórka zawiera cenne bakterie fermentacyjne). Pokrój w plastry lub ćwiartki – w zależności od wielkości słoja.
2️⃣ Przygotuj zalewę
Rozpuść sól w przegotowanej, wystudzonej wodzie. Na każdy litr wody daj ok. 1 łyżkę soli. Woda nie może być gorąca – zabije bakterie odpowiedzialne za kiszenie.
3️⃣ Ułóż buraki w słoju
Na dno słoja włóż przyprawy i czosnek. Następnie ułóż ciasno buraki, ale nie do samego brzegu.
4️⃣ Zalej zalewą
Zalej buraki solanką tak, aby były całkowicie przykryte. Możesz dodać mały talerzyk lub kamień do kiszenia, by utrzymać je pod powierzchnią wody (bez dostępu powietrza).
5️⃣ Zakręć lub przykryj gazą
Jeśli używasz słoika, lekko zakręć pokrywkę lub przykryj gazą i zabezpiecz gumką. Kiszenie wymaga dostępu powietrza, więc nie dokręcaj słoja szczelnie!
6️⃣ Odstaw w ciepłe miejsce
Postaw słoik w temperaturze pokojowej (ok. 20–22°C) na 4–7 dni. Codziennie sprawdzaj, czy buraki są zanurzone i ewentualnie zdejmuj pianę z wierzchu.
7️⃣ Przenieś do chłodnego miejsca
Gdy buraki nabiorą charakterystycznego, lekko kwaśnego smaku – przenieś słoik do lodówki lub piwnicy. Proces fermentacji zostanie zatrzymany, a smak utrwali się.
💡 Porady i wskazówki:
-
Najlepsze do kiszenia są buraki czerwone odmiany Czerwona Kula – mają intensywny kolor i słodkawy smak.
-
Używaj wyłącznie soli niejodowanej – jod hamuje fermentację.
-
Jeśli chcesz uzyskać zakwas do picia lub barszczu, użyj tylko zalewy po burakach, po 5–7 dniach kiszenia.
-
Kiszone buraki możesz przechowywać nawet do 3 miesięcy w chłodnym miejscu.
🩷 Dlaczego warto?
Kiszone buraki to naturalny probiotyk, który:
✅ wspiera odporność,
✅ reguluje trawienie,
✅ obniża ciśnienie krwi,
✅ oczyszcza organizm z toksyn,
✅ wspomaga pracę wątroby.
To prosty, domowy sposób na zdrowie i energię przez cały rok! 🌿
Może Cię zainteresować:
Jak zrobić ocet jabłkowy w domu – prosty przepis krok po kroku
Jak zrobić kiszone pomidory krok po kroku – domowy przepis
Śledź na bieżąco ➡️ WarsawCity.info – Twój przewodnik po Warszawie! 
Chcesz podzielić się ciekawym newsem lub zaproponować temat? Napisz maila na redakcja@warsawcity.info
Jeśli cenisz to, co robimy, pomóż nam działać dalej — wesprzyj naszą działalność! 💛
