Matcha to nie tylko herbata – to prawdziwa ceremonia, filozofia i styl życia. Ten intensywnie zielony proszek pochodzący z Japonii zdobywa serca i kubki smakowe miłośników zdrowego stylu życia na całym świecie. Co sprawia, że matcha jest tak wyjątkowa? Jakie ma właściwości, jak się ją przygotowuje i dlaczego warto włączyć ją do codziennej diety?
Czym jest matcha i skąd pochodzi?
Matcha to sproszkowana zielona herbata, która powstaje ze specjalnie uprawianych liści krzewu herbacianego Camellia sinensis. Najwyższej jakości matcha pochodzi z Japonii, z regionów takich jak Uji, Nishio czy Shizuoka, gdzie warunki klimatyczne oraz tradycja upraw zapewniają najwyższy standard produktu.
Na około 3–4 tygodnie przed zbiorami krzewy herbaty są zacieniane specjalnymi matami bambusowymi. Dzięki temu liście produkują więcej chlorofilu, aminokwasów (szczególnie L-teaniny) i mają intensywniejszy zielony kolor. Po zbiorach liście są parowane, suszone i mielone na bardzo drobny proszek w kamiennych młynkach. W efekcie otrzymujemy herbatę o niezwykle gładkiej konsystencji i charakterystycznym, lekko trawiastym smaku z nutą umami.
Właściwości zdrowotne matchy
Matcha uważana jest za jedną z najzdrowszych herbat na świecie – i to nie bez powodu. W przeciwieństwie do zwykłych herbat, w przypadku matchy spożywamy cały liść herbaty, a nie tylko napar. Dzięki temu organizm przyswaja znacznie więcej składników odżywczych. Co znajdziemy w matchy?
-
Antyoksydanty – matcha zawiera ogromne ilości katechin, a szczególnie EGCG (galusan epigallokatechiny), który wspomaga walkę z wolnymi rodnikami, działa przeciwnowotworowo i wspiera metabolizm.
-
L-teanina – aminokwas, który działa relaksująco, poprawia koncentrację i łagodzi działanie kofeiny. Dzięki temu po wypiciu matchy odczuwamy spokojną czujność zamiast nagłego „kopa” jak po kawie.
-
Kofeina – jedna porcja matchy zawiera około 30–70 mg kofeiny, co odpowiada jednej filiżance espresso, ale jej działanie jest łagodniejsze i dłużej się utrzymuje.
-
Witaminy i minerały – matcha to źródło witamin A, C, E, K oraz witamin z grupy B, a także cynku, potasu, wapnia i żelaza.
Regularne picie matchy wspiera odporność, wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn, poprawia stan skóry, wspiera koncentrację i redukuje stres oksydacyjny. W Japonii nazywana jest „zielonym złotem” właśnie ze względu na swoje wszechstronne działanie prozdrowotne.
Jak przygotować matchę? Tradycyjna ceremonia i nowoczesne podejście
Tradycyjne przygotowanie matchy jest częścią japońskiej ceremonii herbacianej chanoyu i wiąże się z określoną etykietą i duchowością. Do przygotowania potrzebujemy kilku narzędzi:
-
Chawan – czarka do picia herbaty,
-
Chasen – bambusowa miotełka do spieniania proszku,
-
Chashaku – bambusowa łyżeczka do odmierzania proszku,
-
Sitko – do przesiania matchy przed zalaniem wodą.
Proces wygląda następująco:
-
Przesiej 1–2 łyżeczki (ok. 1,5–2 g) matchy do czarki.
-
Wlej ok. 70–100 ml wody o temperaturze 70–80°C (nie wrzątek!).
-
Ubij matchę bambusową miotełką energicznymi ruchami w kształcie litery „M” lub „W”, aż powstanie gęsta, aksamitna pianka.
Dla mniej zaawansowanych – lub w wersji nowoczesnej – matchę można też przygotować jako:
-
matcha latte – z dodatkiem ciepłego mleka roślinnego (np. migdałowego, owsianego),
-
matcha smoothie – z bananem, szpinakiem i lodem,
-
matcha z wodą gazowaną – jako orzeźwiający napój na lato.
Warto też dodać, że matcha jest popularnym składnikiem w kuchni – dodaje się ją do ciast, lodów, naleśników, a nawet makaronu.
Jak wybrać dobrą matchę?
Nie każda matcha jest taka sama. W sklepach dostępne są różne jakości – od ceremonial grade po culinary grade. Do picia na gorąco najlepiej wybrać matchę ceremonialną – ma intensywny zielony kolor, słodkawy smak i jest drobno mielona. Matcha kulinarna, o nieco bardziej gorzkim smaku, idealnie nadaje się do gotowania i pieczenia.
Zwróć uwagę na:
-
kolor – powinien być intensywnie zielony (jasny, żywy),
-
pochodzenie – najlepsze pochodzą z Japonii,
-
opakowanie – szczelne, najlepiej ciemne, chroniące przed światłem i wilgocią.
Po otwarciu trzymaj matchę w lodówce, szczelnie zamkniętą, by nie straciła smaku i właściwości.
Matcha to coś więcej niż herbata – to naturalne źródło energii, zdrowia i wewnętrznego spokoju. Jej niezwykłe właściwości, intensywny smak i uniwersalne zastosowanie sprawiają, że coraz częściej gości w naszych domach. Niezależnie od tego, czy pijesz ją dla zdrowia, smaku, czy jako codzienny rytuał – z pewnością warto włączyć matchę do swojej codziennej rutyny. Sprawdź na: Moyamatcha.com.
Artykuł partnera.
